Fauna

Para pacer los pastos, la finca tiene un rebaño de ovejas "xaldas" una raza en peligro de extinción, y es socio de "ACOXA" la asociación responsable de la preservación de la raza. La oveja xalda es la raza autóctona de Asturias y es de origen celta. En los años 1980's esta raza estaba a punto de extinción debido a la introducción de razas nuevas más apropiadas para la agricultura intensiva. Las xaldas son un tipo de oveja más pequeña y rústico y mejor adaptado al pastoreo extensivo. Los corderos de la finca se utilizan en el restaurante del hotel y se venden a restaurantes especializados como "cordero xaldo ecológico". La carne es tierna pero más consistente, con menos grasa y un sabor algo mas fuerte.

 

Un video nocturno de la fauna salvaje en la finca del hotel.